|
|
Pittige Soep Van Geroosterde Groenten Met Koriander
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
50 ml olijfolie, 1 kleine (butternut)pompoen (eventueel geschild, zaden verwijderd en in blokjes gesneden), 2 wortels (in dikke schijven), 1 grote pastinaak (in blokjes), 1 kleine koolraap (in blokjes), 2 preien (in dikke ringen), 1 ui (in vieren), 1 ui (gesnipperd) 2 theelepels korianderzaad, 2 theelepels gedroogde oregano, ½ theelepel venkelzaad, 2 kleine gedroogde pepertjes, 1 theelepel zout, 1 theelepel peper uit de molen, 1 teen knoflook, 1 liter groentebouillon (van 2 tabletten), 2
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius. Doe de groenten (behalve de gesnipperde ui) in één grote ovenschaal (of verdeel ze over twee schalen). Verdeel de olijfolie erover en meng goed. Verdeel de kruiden en specerijen over de groenten. Bak de groenten in ongeveer 50 minuten gaar. Schep ze af en toe om zodat ze mooi egaal bruin worden.
Bereidingswijze:
Doe wat olijfolie in een soeppan met dikke bodem of in een flinke stoofpan. Fruit de gesnipperde uit met 2 eetlepels Currypasta in de olie. Haal de groenten uit de oven en schep ze in de pan en laat even meebakken. Giet de bouillon erbij en breng alles aan de kook. Temper het vuur, breng de groenten op smaak met zout en peper (indien nodig) en laat ze nog 10 tot 15 minuten gaarkoken. Verwerk alles in de keukenmachine of blender tot een dikke, gladde soep.
Giet de soep terug in de pan en warm hem goed door. Schep de soep op borden of in kommen en roer en een lepel joghurt of zure room door.
|
|
|